ネジロウの沖縄海遊記

台風騒ぎでプランD、即ち飲んだくれていたネジです。

書き損ねていたガラサー（イシガキダイ）料理でも。



初めて突いたガラサーなんで、骨の髄まで喰って差し上げました。

まず、腹を開けて驚きましたな。
ウニの棘がびっしり！
しかもどこにでもある安げなウニと違ってムラサキウニとおぼしき黒い棘。
珊瑚や海藻食ってる魚と味は違って当たり前ですわ。
それにしても、よく胃袋に刺さらないもんです。

先ずはつきだし。

ガラサーの皮の唐揚げ。





①　皮を細切りにして塩コショウし、片栗粉をまんべんなくまぶす。
②　オリーブオイルでかりかりに揚げ、シークァーサーをかける。

つまみに最高ですよ。

アカジンやグルクンの皮でもおいしいよ。


刺身。



沖縄の魚で刺身No１を獲得しました。
柔らかい身が多い中、歯ごたえがあって旨みも濃い。
たくさんあったら、フグのように薄造りが最高でしょうな。

頭とアラの骨蒸し。



旨い魚は骨まで旨い！
ちゅうちゅう吸いながら食べましたな。

かんたん骨蒸しレシピ。（青魚以外何でもいけます。）

用意する物

・魚
・日本酒　３０ｍｌ位
・野菜（白菜・キャベツ・なんでも）
・キノコ（椎茸・えのき・エリンギ・しめじ）
・豆腐もおいしい
・塩


①魚に塩をして１０分放置。（水分と共に臭みが抜けます。）
②①に熱湯をかけて塩と臭みを洗い流す。
③広い皿に日本酒３０ｍｌ位（？）を入れ、ラップをせずにレンジ「あたため」でチン。アルコールを飛ばす。
④皿に好みの野菜（白菜・キャベツ等）、キノコを敷き詰め、②の魚を載せ、全体に塩を振る。
⑤丁寧にラップをしてレンジ強で１０分程度（大きさによって）チンすれば簡単に出来ます。
⑥薬味は刻みネギ＋紅葉おろし（大根おろし＋唐辛子）＋ポン酢が最適かと。
我が家は刻みネギ＋島唐辛子（練り）＋馬路村ポン酢が定番ですが。（笑）



ああーー、うまかったなぁ。
今度はいつお会いできる事やら・・・・・。（笑）