ネジロウの沖縄海遊記

真夏の陽も午後7時には落ちる。
ぴぃ姫がおなかが重くて歩けないというので、マーレの散歩は朝夕ネジのタスクとなっている。

いつもの公園、いつものコースに最近発見した物がある。

シークァーサの樹！

ジャングルのような木々の端っこ、3年前からあったには違いないが全く気がつかなかったな。

売っている物よりも身は小さいが香りは鮮烈だ。

帰り道に3個だけ頂く。

シャワーの後、グラスにかち割り氷を入れ、タンカレーのジンを適量、シークァーサの実の一つはまっぷたつに割って絞り入れ、後の二つは薄切りにして浮かべる。
そこにシュウェップスのトニックウォーターを注げば・・・・・・



ネジＢａｒ特製　”ジンシークァーサー”　の出来上がり。

タンカレーの持つ元々の香りに、野生のシークァーサーのさわやかな酸味と、ほんの少しの苦み。

夏はこれだな。

で、今日の肴は2種。
こないだ釣ったオーマチの刺身。



＆カルパッチョ。



最近、カルパッチョを、よりおいしく食べる方法を見つけたので、ちょっと書いておこうね。

１．食べようとする１～2時間前に仕込むこと。（これくらいなじませた方がおいしい。）
２．刺身は薄切りにして、なるべく平たい皿に並べる。
３．塩コショウする。（割と多め。刺身の醤油の替わりだからね。）
４．酢（レモン汁、ワインビネガー等）をまんべんなく掛ける。
５．エクストラバージンオイルを回しかける。（ピュアオイルはダメです。同じ位いな値段なのでどうせ買う　　ならバージン♪を（笑））
６．皿をぐるぐる回して、酢とオイルをなじませる。
７．好きな野菜を載せる。
８．ラップして冷蔵庫で寝かせる。

今日は食べる前にバルサミコ酢を少量かけていただきました。

刺身より、こっちが上でしたな。