ネジロウの沖縄海遊記

ここんとこのネジ亭はハッピーんちの小綺麗な（笑）台所を借りてオープンする事が多い。

ぴぃ姫のつわりの為、生魚は今のところねじ家ではNGだからだ。

ハッピー、捌いてくれてありがとうね。
お礼は出世払いで良いよ（どっちじゃぁー！）。（笑）

さて、先日の釣果、カツオは既にその日の内に姫に隠れて喰ってしまい、「あー、カツオはその日に限るなぁ」、となったので、本日はホシカイワリ、ジセーミーバイ（それが氏提供、ありがとさん）、クチナジが相手だ！

港で、このカイワリをクーラーに入れるためにぶった切ったところ、真っ白な絹ごし豆腐の様な白子がトゥルンと見えた。



帰って取り出してみたら、こんなに一杯！



これも姫の目を盗んで（笑）その日の内にしっかり茹でておいた。


とはいえ、つわりもさるもの、茹でた臭いにはこれまた敏感で、換気扇では臭いは取れず、一生懸命鼻で吸い込んでいたら過呼吸で倒れそうになったさぁ。
つわりと言われちゃー、もう全面降伏、マイリマチタと言う他はない。

あっ、しっかりと言っても、決して沸騰させてはいけないよ。
白子が爆発して、旨みが溶け出てしまうから、沸騰しないように、だけどしっかりね。
その後チルドルームで保存していたヤツを持ってきた。

んで、カイワリの刺身、厚めと薄め、ミーバイの煮付け、クチナジの塩焼き、と作ったんだが、なんと言っても今日の白眉は、カイワリの白子！
片手一杯山盛！

白子と言えば、すぐに思い浮かべるのがフグにタラであるが、このカイワリの白子ときたら、アータ！、これらにも勝るとも劣らない旨さでしたな。



茹でた白子に、チョイと紅葉おろし（市販のヤツは味が濃いのでチョイとだけね）、刻みネギを散らしてポン酢でいただく。

まるでクリームチーズのようなきめの細かさ、まるでフォアグラのような濃密な旨さである。
今度穫れたら、片栗粉をまぶしてオリーブオイルでソテーして、バルサミコソースでいっちゃろ。

それとも生でチュチュッとすすったらどないやろか。（関西か！）

料理はあんまりフォトジェニックじゃなかったので撮っていないけれど、すべて普通に上等。

白子が抜きんでただけです。

この白子、ハッピー一人だったら捨てていたかも知れないという。
困った人は、連絡してください。
速攻取りに行きますので。（笑）